1．摄取适合自己体质的食物
　　恰如人类的体质有“阴”、“阳”两种一般，食物也分成阳性的以及阴性的两种。
　　在土地上面成长的东西为阴性食物，而在地中、海中成长者为阳性。
　　阴性食物有：叶莱类、水果、砂糖、水等。
　　而阳性食物则有：根菜类、谷物、木耳、盐、海藻等。
　　体质属于阳性的人，应该多吃阴性食物；而体质为阴性的人，则必须多摄取阳性食物。
　　这是大自然所定的法则。
　　摄取与体质相反的食物，就能够使身体活性化，提高免疫力。


2．“笑”能够增强免疫力
　　不管东方西方，人们都认为“笑”能够带来幸福。
　　事实上，科学家根据实验已经获知“笑”能够增强身体的免疫力。
　　科学家让接受实验的一群人观看3小时的喜剧，使他们一直在笑。结果呢?他们的血液成分发生了变化!
　　3个小时的“笑”，使他们的NK活性CD4／CD8比(有关免疫的数值)有了明显的变化。
　　我们的体内有无数攻击并破坏病毒的NK细胞(也就是自然细胞，是白血球的一种)。
　　这种NK细胞的活动程序就是所谓的NK活 性，表示对病毒抵抗力的强弱。
　　结果呢?这些人的 NK活性都很明显地上升了。
　　这一点证明了“笑”能够增强免疫力。


3．你知道自己的体质是“阴”还是“阳”吗?
　　为了增强免疫力，曰常所摄取的食物，必须适合于自己的体质。
　　也就是说，阳性体质的人必须摄取阴性食物，而阴性体质的人必须摄取阳性食物。
　　对此吃法能够使体质变成中间值(不过酸也不过碱)，使你变得很健康，自然就能够增高免疫力。
　　但问题是，你必须先了解自己的体质，是属“阴”还是属“阳”。
　A，阳性体质的特征：
　　性格方面属于外向。体温比较高，血液比较浓。
　　精神方面比较容易感到疲劳。
　　喝酒后皮肤会发红。体格比较结实。一旦感冒就会发高热。
　　关节时常会感到酸痛。
　　常有便秘的倾向。
　B．阴性体质的特征：
　　性格方面属于内向。
　　体温比较低，血液比较薄，肉体方面容易感到疲劳。喝酒后皮肤会发青。比较削瘦。
　　招了风邪之后会感到浑身无力。具有下痢的倾向。
　　阴性体质的人比较容易罹患疾病。因为这一种体质的人在肉体方面比较容易感到疲劳，也缺少抵抗力的缘故。
　　正因为如此，当你的基础体力减退，代谢力也降低，使得血液中容易滞留毒素、组织突变以及萎缩，免疫力当然也会跟着减退。
　　为了避免倾向于阴性体质，应该多吃阳性食物以及加热过的食物，而少食会使身体发冷的白砂糖、饼干以及速食面等阴性食物。
　　惟有如此，方能够增强免疫力。


4．检查自己免疫力强弱的方法
　　A．久病是否难愈?
　　应该可以在短期间内痊愈的疾病，拖得很久，或者应该出来的症状，并没有出来，那就表示免疫力变弱了。
　　B．以感冒来说：
　　感冒时，一两天就痊愈表示免疫力很强。
　　很难痊愈则表示免疫力很弱。没有头痛或者喉咙痛的症状也表示免疫力弱。
　　C．检查口臭、大便的情形：
　　跟健康时的状态不同，表示免疫力变弱。大便变成黏黏的，臭味很强烈的话，也表示免疫力转弱。
　　D。检查吐气的长度：
　　尽所能地吐气，看看时间能持续多久。比起他人来，吐气的时间很显著的短促，表示免疫力变弱。
　　人类的肠道有所谓“肠管免疫”的结构。
　　因为肠道有丰富的营养与适度的温度，所以非常有利于病原菌的繁殖，为了阻止病原菌的繁殖，必须有所谓的肠道免疫力量。
　　在肠道免疫方面，肠内细菌扮演最重要的角色。肠内有有益菌与有害菌二种，为了增强肠道免疫，有益菌必须占优势才行。一旦有害菌占优势时，免疫力就会减弱，粪便就会变成黏黏的，臭味也会加倍。
　　反过来说，一旦有益菌占优势，排出的粪便将有：如香肠一般，并且近乎无臭，颜色接近于黄色。
　　为了判断你免疫力的强弱，排便后，最好仔细地观察你排出的粪便。
　　检查吐气的长度与气味也可以判断免疫力的强弱。
　　首先，选择一个身体状况良好的曰子，检查你吐气的长度，并且用时钟记录下来。
　　就以这种健康的吐气长度为难，若某个时间段你吐气的长度比它短，表示你的免疫力已经减弱。
　　吐气的长度跟自律神经有密切的关系。一旦自律神经的作用不正常时，一个人就不能宁静地吐出长长的气。
　　自律神经的作用不正常时，淋巴球与白血球细胞的功能就会减弱，免疫力当然也会跟着下降。
　　由此可见，自律神经紊乱时，免疫力也会跟着减弱。


5．生活方式会左右免疫力的强弱
　　所谓的“免疫力”，事实上也随着心情、当曰的身体状况、生活方式而改变。
　　平时生活方式就有问题的人，免疫力也将跟着降低。
　以下就是有关免疫力强弱的自身检查方法：
　　以下所举的特点具备得越多，免疫力越衰弱。
　　(1)几乎不运动。
　　(2)对于食物的好恶很强烈。
　　(3)吃东西很快速，几乎不咀嚼。
　　(4)有抽烟的习惯。
　　(5)时常感到精神不安、焦躁。
　　(6)不喜欢在别人面前表现出悲喜之情。
　　运动而流汗时，新陈代谢会变得旺盛，体内的毒素会被排泄出来，淋巴细胞会活性化，NK细胞的数目也会增多，这些都是强化免疫力必备的事项。
　　不过所谓的运动，并非一定要做剧烈的运动，最好是做能够长期持续下去的运动，以能够流出少许的汗水，精神方面感到愉快的程度最理想。
　　能够满足这些条件者，惟有快速步行这一全身运动。
　　有些人吃东西的速度非常快。这一类人几乎不咀嚼，仿佛喝水一般地吃三餐食物。
　　同时，现代的饮食普遍柔软化，使得在嘴里咀嚼的动作锐减。
　　但是，对于强化免疫力来说，咀嚼也是一件非常重要的事情。
　　唾液有很多具有杀菌效果的成分，越是仔细地咀嚼，越是能够起到杀灭病原体的效果。
　　同时，只要仔细咀嚼，耳下腺(在耳朵前下方的唾液腺中，最大型的腺)就会分泌所谓 PAROTIN的荷尔蒙，这种荷尔蒙就具有提高免疫力的作用。
　　吃东西速度快的人，因为不能获得这种效果，所以免疫力会在无形中减弱。
　　香烟对身体的害处是众人都知道的。
　　这是因为香烟所含的4种以上的物质，将使人体的免疫系统变得衰弱。而且抽烟会使维生素C被大量地消耗掉，而维生素C是强化免疫力不可缺的——种物质。
　　此外，癌症患者多半属于顽因而一丝不苟的人。
　　这一类人很容易积蓄不安与焦躁(神经质)，所谓的“癌症性格”就是指这一类人的性格。
　　癌的发生与精神状况具有密切的关系。关于这一点，由发生严重打击后，人容易罹患癌症可得证明。
　　例如：生离死别：失业、离婚等严重精神打击，叫人感到不安与焦躁的事情，最容易成为罹患癌症的导火线。
　　正因为如此，千万别蓄积不安与焦躁的精神状态，否则的话，免疫力就会减弱。
　　再者，不会在别人面前表露喜怒哀乐之情的人，有一个好处，那就是不会破坏当场的气氛。一个进入社会之后，不轻易表露出自己感情的人，通常比较能获得好评。不过，就健康方面来说，这并不是一件值得鼓励的事情。如果你想增强免疫力的话，最好像孩童一般地大笑、发怒以及哭泣，就算夜晚在棉被里面也行。
　　如果你认为这一件事情很不容易做到的话，那就不妨时常观赏电视里的逗笑节目，或者时常跟友人笑谈，借此使自己展开笑颜。如此，总比时常板着一张脸孔，更有助于增高免疫力。
　　由此不难知道，有如孩子一般发泄内心的感情；也是提高免疫力的一种方法。


6.过度减肥及不规则饮食，容易使免疫力降低过度减肥，会使人陷入营养不足的状态，或者接近于低营养的状态。
　　不规则的饮食也很容易使人的免疫力减弱。尤其是喜欢大灌黄汤(酒)的人，更容易使免疫力减低。
　　事实上，这也并非是过度喝酒本身成了问题，而是不充分摄取食物所招致的低营养导致的免疫力降低。
　　过度减肥所招致的营养贫乏，也是免疫力降低的主要原因。极度减肥的人，非常容易引起贫血、生理不顺，甚至脱发，使头发变白，当然免疫力也会跟着降低。


7．空气不流通的空间，会减弱入免疫力
　　现代建筑物的密闭性，随着居住环境的改变，不断地增高。
　　如今，不管是都市或者农村，几乎都装置铝合金门窗。这种铝合金门窗的密闭性非常高，一旦把它关闭起来，室内与室外的空气几乎不能流通。居住于这种密不通风的建筑物里面，无形中将使免疫力减弱，罹思各种疾病的机会将会增加。
　　居住于这种装置铝合金门窗的室内，必须频繁地换气，也就是说常使外面的空气进来，才能够提高免疫力。


8．强化肺及肠的功能，就能够提高免疫力
　　所谓的“免疫力”，乃是指人体对于外来异物(病毒以及细菌等)的抵抗力。
　　就算我们身体里有好多种病原菌进入，只要具备强大的免疫力，就不会罹患疾病。
　　因此，为了防止罹患各种感染症，非得强化免疫力不可。
　　如果我们想增强免疫力，必须重视身体的两个部分，那就是：肺部以及肠部。因为这两个部分，最容易接触到从体外侵入的病毒。
　　就以肺部来说，我们在无意识之下吸入的空气，都混杂着病毒以及细菌。因此，所谓的呼吸器官，并非只进行氧气的交换，同时也是阻止病毒侵入的一道防线；
　　从鼻孔吸入的较大型异物，将由鼻毛所捕捉那些鼻毛不能捕捉的异物，大半在通过气管以及支气管时，由气管或支气管的上皮细胞所捕捉。此后，由细胞的纤毛运送到体外，变成痰吐出来。
　　其中有一些能够穿过这些障碍，而抵达气管终点的肺细胞。例如：病毒以及细菌的小异物就是。不过，它们都会被肺泡的白血球细胞所吃掉。
　　白血球(免疫)细胞会吃掉所有侵人人体内的异物。在一天24小时内，它一刻不停地保护肺部。
　　除了免疫细胞之外，还有一种能杀灭异物的细胞，这种细胞称之为“好中球”，好中球的杀菌力很强，而免疫细胞的食菌力却最强。
　　这两种细胞的共通点是寿命都很短。
　　“好中球”只能存活一天左右，而免疫细胞则能活一天到数个月之间，正因为如此，非得继续制造出好中球与免疫细胞不可。
　　好中球与免疫细胞由骨髓制造出来。所以因某种原因，骨髓受到损伤的话，好中球与免疫细胞就无法被制造出来，人体的免疫力就降低。纵然骨髓没有受到伤害，一旦身体的状况不好，或者逢到生病，而免疫力减弱，新的好中球与免疫细胞就不会被制造出来，如果这时流行感冒的话，很可能就会被感染。
　　正因为如此，平常应该多做一些强健肺部的运动，到空气清新的地方多做一些深呼吸运动。


9．用嘴呼吸及不喜欢洗澡，将使免疫力减弱
　　我们人类通常使用鼻子与嘴呼吸。不管是使用鼻子或者嘴呼吸，都能够吸人氧气，换句话说，呼吸的功能是不会有所改变的。
　　然而考虑到空气中会有氧气以外的种种物质的话，那么，鼻呼吸跟嘴呼吸就完全是两回事了。
　　鼻子中长着无数的鼻毛。每当我们呼吸时，鼻毛能够拦下从体外进入的有害物质。
　　根据调查，鼻毛能够遮挡空气中飘扬的20—30微克的杉木花粉。
　　这一种功能，对于防止病毒进人体内很有功效。
　　通常，病毒比较不能抵抗高温与多湿。基于这一点来说，鼻呼吸最为有利。因为鼻孔里面的黏膜不但多湿，而且温度也相当地高，对于病毒来说，乃是一种很不利的环境。除此之外，黏膜又具有黏性，能够有力地吸住病毒等异物，使它们不至于侵入身体的深处。
　　另一方面，嘴里却没有“滤过器”。若使用嘴巴吸气，空气中所含有的病毒也会一起进入体内。使用嘴巴呼吸的人之所以容易患流行性感冒，原因就在此。
　　同样地，入浴也具有排除病毒的效果。就有如前面所叙述的一般，高温比较不利于病毒。以外界来说，室温高达26—2℃时许多病毒就会死亡。
　　常用热水洗澡的话，就能够使体内的新陈代谢转为活泼，自然也就能够增强免疫力。因此，使用嘴巴呼吸以及不喜欢洗澡的人，等于在削弱自己对疾病的抵抗力。


10．每天摄取100毫升以上的维生素C
　　为了增强免疫力，在饮食生活方面应该积极地摄取维生素C。
　　最近，专家们发现维生素C具有排除活性氧(酸化作用强烈的酵素)的作用。不仅如此，维生素C还能够使淋巴细胞、大食细胞以及好中球等与免疫力相关的细胞活性化。
　　一个人至少每天要摄取100毫升以上的维生素C(一个柠檬所含有的维生素的量)。
　　除了柠檬以外，像柑橘类、菠菜、花椰莱、青椒、油菜、柿子、草莓也会有很多的维生素C。
　　只要积极地摄取这些食物，就能够在无形中使免疫力增强。
　　此外，在曰常生活方面，外出回家后，最好使用盐水漱漱口。

11．洗澡时做腹式呼吸，能增强免疫力
　　曾经患过肺结核的人，一旦遇到因流行性感冒：而免疫力衰退时，很可能会使结核病再发，在天气比：较寒冷的季节里，必须特别注意。
　　为了预防这种疾病，不妨在洗澡时做做腹式；呼吸。
　　使全身的新陈代谢强化，乃是加强免疫力的不二法门。
　　基于这一点，做做腹式呼吸最有效果。
　　人体的新陈代谢之源为呼吸。我们以呼吸的方式补给氧气，并且排出不需 要的二氧化碳。这种气体交 换的量一旦增加，就能够多 多供氧气给细胞，借此使全身的新陈代谢变为活泼。
　　所谓腹式呼吸，也就是拉下胸腹间的横隔膜，借此吸入空气的呼吸法。比起平常的呼吸法来，能更多吸入氧气，以增强肺以及气管等呼吸器的功能。
　　有很多高龄而肌肉变得无力的人，横隔膜的运动也会随之钝化。但这样的人一旦浸入浴水之后，由于浮力的作用，做起腹式呼吸来也会简单得多。同时，入浴也能够使血管扩张，使全身的血液循环好转。
　　这种效果再加上腹式呼吸，全身的新陈代谢就会激活。
　　以下就是浴中腹式呼吸的做法：
　　首先，把两个膝盖弯曲，使两条小腿伸直。
　　两手则轻轻地放在腹部上面。
　　以这种姿势，一边吸气一边使腹部膨胀，如此一来，横隔膜自然就会垂下。待吸入一肚子气以后，再用一只手按着腹部，从口里缓慢地吐气。在吐气时，必须有意识地少量缓慢地吐出来。
　　如果健康状态良好，在4—5分钟之内，至少能够重复10次左右的腹部呼吸。但是每一个人的身体状态不同，只要以适合自己的速度进行就可以了。
　　做腹式呼吸时，如果身心都能放松，效果将更为良好。因此最好利用能够横躺的浴缸。至于浴水的温度最好在40℃左右。


12．抗菌物品的使用不宜过度
　　抗菌品最好不要常常使用，因为它们也会使有益菌变得衰弱。一旦病原体从小伤口侵入，身体一下子就会受到伤害。
　　这种情形发生在孩子身上的话，将会引起麻烦的事情。
　　孩童的皮肤大约在生后两年才能够完成成长。在这个期间之内，如果时常使用抗菌物品的话，皮肤的正常成长就会受到妨碍。
　　为了使皮肤上面的有益细菌不致衰弱，最好少使用市面上出售的抗菌物品。
　　当然啦，为了防止病原体作祟，厨房用品必须充分地洗涤以及消毒，但是不必太过度，只要在正常的范围内实行就够了，不必因此而变得神经号令的。
　　最重要的是，饮食方面必须保持营养均衡，睡眠要充足，这样就能够增强对各种疾病的免疫力。


13.刺激手指甲与增强免疫力
　　“刺激手指甲”的增强免疫力方法，做起来非常简单，只要刺激手指甲的根部就可以了。
　　这也是一种“经穴疗法”，能够刺激与调节交感神经与副交感神经的作用，使副交感神经的作用超过交感神经，使白血球中颗粒球所占的比率减少，而使淋巴球的比率上升。
　　刺激手指甲的根部也能够使血管扩张，使全身的血液循环变好，矫正白血球的异常，并且使免疫力增强。
　　所谓刺激手指甲提高免疫力，就是对两手的大拇指、食指以及小指的指甲根部进行刺激(因为无名指的作用跟其他的手指相反，能够增强交感神经的作用，因此不能给予刺激。至于中指，到目前为止，还不知道它具有何种程度的效果，因此不加以刺激)。
　　刺激的方法如下：
　　(1)对左右两手的大拇指、食指以及小指进行刺激。从指甲根部的角落一直刺激到指甲顶端。
　　使用另外一只手的大拇指去刺激，以稍感到疼痛为限度。
　　(2)刺激大拇指的指甲能够增强肺、鼻等的呼吸器；刺激食指的指甲能够增强胃、肠等消化器的免疫力；刺激小指的指甲则能够加强心脏、肾脏等循环器官的免疫力。
　　(3)每一根手指刺激10秒钟左右。对于你认为免疫力比较弱的器官，则可以刺激20秒左右(千万不要强力按压到引起内出血的程度)。
　　(4)手指甲根部的角落，每一根手指都有两处。在多数场合，刺激后能够发挥效果者多为手指内侧的部分。如果你感觉到没有效果的话，那就按外侧的部分吧!
　　(5)每天按压(刺激)1次。如果感到没有什么效果的话，则不妨刺激3—4次。
　　刺激手指甲能够使支配全身作用的自律神经，从交感神经占优势改变为副交感神经占优势。
　　一旦副交感神经占优势，全身的血管就会扩张，使血液循环转为良好，血压会降低。
　　除此以外，像唾液等的消化液也会活泼地分泌出来，使内脏的功能变得活泼，白血球的异常会被矫正，免疫力也会跟着增强。
　　现代人由于处于精神紧张的环境，因此交感神经的作用占优势，使全身的血管收缩，血液运行不良，不仅血压会升高，内脏的功能也会降低。同时活性氧也会大量产生，正常的细胞也会不断地被破坏。结果呢?将引起癌症、心脏病、脑中风、老人痴呆症、高血压、糖尿病、肾脏病、腰痛、失眠、胃溃疡等疾病。
　　为了改变为副交感神经占优势的状态，人必须时常展开笑容，做快速走路的运动，做做腹式呼吸，以及听听你喜欢的音乐。不过，最为有效的方法还是做做刺激手指甲的运动。虽然它是一种很简单的治疗法，但是其效果的明显，将使你感觉到惊讶。


14．香蕉配乳酸菌饮料吃，能使免疫力倍增
　　在所有的水果里面，香蕉提高免疫力的效果最好。
　　关于这一点，由动物实验已经获得证明。学者把香蕉的果汁注射到白老鼠身上后，它们的白血球数目不断增加，在两个小时后达到了最高值。
　　香蕉含有的这种增加白血球的成分非常耐热，使用100℃的热水加热10分钟后，那种增加白血球的成分还没有消失，还完完全全地存在。
　　从上述的事实不难知道，香蕉具有强大的免疫作用。它对击退结核、肺炎、肝炎等感染症非常有效，而且又能抑制癌细胞的增殖。
　　就以营养含量来说，除了维生素以及糖质之外，香蕉还含有很多的食物纤维。它能够促进肠的蠕动，使通便的情形好转。
　　如果香蕉再加上乳酸菌饮料，肠的作用会更活泼，免疫力方面更能提高很多。
　　我们的肠内大约有100种总数达到100兆的细菌。有有益菌，也有有害菌，它们彼此在较劲。
　　以比非氏细菌为首的有益菌，能够抑制侵入肠内的病原体的活动与增殖，使大便通畅，并且能够强化人体的免疫力。
　　只要有益菌占着上风，对风邪、食物中毒，以及风邪感染症的预防作用就会被强化。
　　反过来说，如果有害菌占上风的话，抵抗疾病的力量就会衰退，或者肠内的蛋白质因腐败而产生有害的物质。
　　欲防止感染症，非增加肠内的益菌不可，借此能整顿肠内的环境。
　　如果你每天喝100—300毫升乳酸菌饮料的话，以比非氏菌为首的有益菌将增加25％左右。
　　另一方面，香蕉含有有益菌所喜欢吃的低聚糖。低聚糖很容易溶于水，具有很多不同的种类，不过作用都差不多。
　　含食物纤维多的蔬菜以及水果都含有低聚糖，它也被当成甜味料使用。
　　肠内有低聚糖进入，有益菌就会把它们当成饵食，借此快速地增殖。
　　香蕉含有强化免疫力的成分，以及能够帮助有益菌增殖的低聚糖，乳酸菌饮料则能够增加肠内的有益菌。
　　只要把这两种东西混合在一起吃，就能大幅度增强身体免疫力。
　　如今，有一些比较值得保养的人士，都在早餐吃一道“香蕉乳酸茵饮料”。这一道食物的做法很简单：
　　把一根香蕉切成薄片，再加人大约200毫升的乳酸茵饮料。香蕉的香甜能够缓和乳酸菌饮料的酸味，味道非常好。
　　吃这种“香蕉乳酸苗饮料”的人，很少患病，也极少得伤风感冒，而且胃肠的机能也非常好，很少有便秘的现象。
　　有老人及孩童的家庭，最好时常吃“香蕉乳酸菌饮料”。
　　注意，吃香蕉时最好先把它的两端各切掉1厘米再吃。因为香蕉的两端很容易积存农药。


15．时常喝甜酒对提高免疫力有帮助
　　有一种叫“甜酒”的发酵饮料。
　　所谓的甜酒就是在炊熟的白米饭中加入酵母菌以及适量的水，然后加热，在55—60℃的恒温下，放入容器里面，经过5一10小时后，发酵成乳白色具有熟性的甜酒。
　　如此制成的甜酒，再加入一些砂糖，人喝了它以后，身体就会变得很温暖，像风邪、便秘、食欲不振等症状，很快就会消失。
　　甜酒在发酵中会产生乳酸菌以及酵母菌。只要把酵母菌保存在55—60℃之间，它就会产生乳酸菌。这种乳酸菌具有强化免疫力的作用。它还会产生乳酸，提高肠内的酸性，借此杀灭病原体。
　　乳酸菌以及酵母菌本身就具有强化免疫力的作用。同时，它们也能够增加体内白血球的数目，而白血球能够杀死侵入人体内的病原菌。
　　不仅如此，它还能够增加能吃掉病原菌的大食细胞。
　　不过，甜酒加热之后，多数乳酸菌以及酵母菌会死亡。然而，只要有益菌仍然残留于甜酒里面，强化免疫力的作用绝对不至于减退。
　　但是，甜酒在放置几天后，它就会飘散出酸味以及酒精的味道，因此在做好(做法将在后述)以后，最好在一两天内喝完。用来制造甜酒的酵母菌，可以到制酒厂购买。
　　家庭式甜酒的做法是：
　　在冷开水里面加入酒糟、酵母菌(不用也可以)，以及砂糖，放置5—10小时就可以饮用。在每餐后饮用两小杯。
　　甜酒加入香蕉切成的薄片一起吃，也可以大幅度提高人体的免疫力。
　　方法是：
　　在每天的早餐后，或者在临睡以前，取用一根熟透的香蕉(香蕉皮上的黑点越多越好)，剥掉外皮，再把它切成薄片，使用一小杯甜酒浇在香蕉片上面吃。
　　这种吃法，不仅能够增强免疫力，更能够使身体健壮。


16.纳豆黏滑的“精髓”能够增强免疫力
　　在古老的民间疗法里面，隐藏着不少生活的智慧，到现在还非常适用。
　　例如：饮用“纳豆(曰本食品，用黄豆发酵制成——编者)精髓”就是最为明显的例子。
　　在曰本的秋田县内，为了待产的妇女不致患病，能顺利地生下婴儿，都会给待产的妇女饮用“纳豆的精髓”。“纳豆精髓”也是一种卓越的药物，生活于现代社会的我们也应该好好地利用它，因为它含有很多能够击退现代病的成分。
　　举一个例子来说，“纳豆精髓”含有很多的“纳豆激酸”，这是一种酵素(使人体内的化学反应活泼)，能够非常有效地溶解血栓(血块)。它跟治疗心肌梗塞病所使用的血栓溶解剂比较起来，其效果毫不逊色。为了预防心脏病，以及血管系疾病，在平常的曰子里，不妨多吃一些纳豆。“纳豆精髓”对增强免疫力也有很大的帮助。其原因是：这种经过发酵的食品能够增加对人体有益的细菌，增加白血球(由颗粒球、大食细胞、淋巴球所构成)的数目。
　　正因为白血球能够很活泼地发生作用，我们才能够使免疫力增强，不至于患癌症、成人病(生活习惯病)、肺结核、肺炎、肝炎等的疾病。
　　A．“纳豆精髓”的取法
　　a．把两小盒的纳豆取下来，再把它们放置在一块清洁(必须洗净后晒干)的粗纱布上面。
　　b．一只手拿着包在纱布里的纳豆，再使用另外一只手绞出纳豆的熟滑液。用一个盘子盛黏滑液。
　　c．使用一把汤匙，把那些粘在手上、纱布上的黏滑液全部刮下来。放在容器里，再放人冰箱的冷藏室，经过两三天后就会完全干燥。
　　d．把变干燥的“纳豆精髓”，使用市面上出售的胶囊包起来再服用。
　　B．服用方法
　　这种“纳豆精髓”，在每餐后可服用一包，或者—个胶囊。也可以用温开水冲泡后再服用。但是不能使用70℃以上的热水。因为在70℃以下，纳豆所含有的激酸酵素作用很稳定，一旦超过了这个热度，作用就会大幅度减退。


17．用绿茶漱口；能杀死病菌
　　流行性感冒的病毒是从口腔及鼻子侵入的。不过，鼻子、喉咙的熟膜细胞长着很细的纤毛。这种纤毛恰如汽车的冷却水器一般，能够排除从体外侵入的异物。正因为如此，风邪等的病毒才不至于侵人体内，而使我们患病。
　　但是，一旦黏膜细胞干燥，排除异物的作用变得衰弱，或者免疫力减弱时，病毒就能够很简单地进人体内，使人生病。
　　那么，为了防止病毒的入侵应该如何做呢?
　　最简单而有效的方法就是用绿茶漱口。用绿茶漱口，就可以冲掉想侵入体内的病毒。就算一些病毒没有被冲掉，但是经过绿茶的冲刷，它们的活动也会被封死，将变成没有害处的物质。
　　利用绿茶的嗽口效果，远比使用购买的漱口药水更有效。
　　那么，绿茶的何种成分对预防伤风最为有效呢?
　　关于这一点，很多人都晓得绿茶的苦涩成分儿茶酸，具有很强大的抗酸化作用，能够使活性氧变成对人体无害的物质。而且，儿茶酸的抗病毒作用以及杀菌作用也非常卓越。儿茶酸又具有吸性，具有一种容易跟别的物质结合的性质。当我们不慎把茶水溅到衣服上面时，那些茶渍很难去掉，这就证明了儿茶酸具有强大的吸性。感冒等病毒的表面长着很多的突起物。绿茶所含有的儿茶酸能粘在病毒的表面，消掉这种突起物的作用。
　　以下就是防止得流行性感冒的绿茶漱口方法：
　　首先，用来泡绿茶的水不能太热，只要40℃左右就可以了。因为这种温度最能释放出具有药效成分的儿茶酸。而且味道也最好。
　　用于漱口的绿茶不一定要使用新茶叶，就是使用泡过一次的茶叶也可以。
　　接下来，把绿茶装满一个玻璃杯，把茶水含在嘴里后，头部稍为往后仰，以便尽量把茶水送到喉咙深处。
　　就如此喀啦喀啦地发出声音，漱口20—30秒后吐出茶水。
　　使用绿茶的漱口方法，早晚各行一次即可。不过，从外面回家后，最好再漱一次。
　　根据专家们最近的研究，喝了绿茶以后，血液以及肝脏所含有的儿茶酸浓度会显著上升。也就是说，绿茶的儿茶酸被肠部吸收之后，将在人体内循环，对已经侵人体内的病毒发生作用，进而把它消灭。
　　如果除用绿茶漱口之外，每天再喝10杯绿茶的话，那就更能够发挥杀死病毒的效果，同时也能够增强对各种疾病的抵抗力。


18．多吃酒糟对健康有帮助
　　对于盛传酒糟能够增强淋巴球杀死癌细胞的说法，专家们曾经做了一项实验。
　　他们从老鼠的脾脏取出淋巴球，再调查淋巴球在酒糟的抽出液中，杀死癌细胞的作用(NK活性)是否会增强。
　　结果呢?答案是肯定的。这证明了酒糟对增强免疫力很有帮助。
　　酒糟最引入注目的一点是，它只会增强人体内的NK细胞的作用，而不会损及洲A。吃再多的酒糟，也绝对不会危及正常的细胞，而只会抑制癌细胞。
　　当然啦，在患病以前，能够利用酒糟预防最好；万一患病之后，亦可以在治疗的同时吃酒糟，以避免免疫力的衰退。
　　最近有很多的研究者调查曰本酒与酒糟的关系，结果他们发现曰本酒的浓缩物能抑制病菌的增殖。尤其是对膀胱癌、前列腺癌、子宫癌更有抑制增殖的效果。
　　一旦罹癌症后，几乎所有的人都会服用抗癌剂，如今，最具代表性的口服抗癌剂为“51FU”。
　　不过服用这种药物有很明显的副作用，那就是小肠黏膜会溃烂，从而引起下痢。原因是服用了51FU之后，某一种分解砂糖的酵素会减少。
　　曰本爱援大学的异田教授曾经以老鼠做实验。他把癌细胞移植到老鼠身上，再把51FU投予其中的一组老鼠，另外的一组老鼠除了投予51FU之外，再加入一些酒糟，借此测定引起小肠溃烂的分解砂糖酵素的量。
　　结果获知，只投予51FU的那一组老鼠，它们的“酵素”的作用明显降低，而同时投予酒糟那一组老鼠的修库拉雪活性并没有降低。这种现象表明：酒糟防止了小肠黏膜的溃烂。
　　一个人患癌症以后，除了药物副作用的下痢以外，还有一种现象：就是不会感到饥饿。因为不想吃，不但人会消瘦下来，手脚也会感到寒冷。这是癌细胞所分泌的一种毒素在作怪。
　　这种毒素也会分解体内的脂肪细胞，刺激脑部的满腹中枢，使病患处于“不饿”的状态。
　　我们的视丘下部有“满腹中枢”与“空腹中枢”，由此保持着阴阳的平衡。正因为如此，我们在食后血糖值就会增高，血糖会刺激满腔中枢，使人再也不想吃东西。
　　在食后一段时间，脂肪酸就会刺激空腹中枢，抑制满腹中枢，因此会想吃东西。因为，满腹中枢与交换神经在一起，所以类毒素荷尔蒙会刺激交换神经。交换神经一旦受到刺激，一个人就会进入兴奋状态，因此，血管会收缩，手脚会发冷。
　　酒糟含有干扰类毒素作用的氨基葡糖。因此只要吃酒糟就可以抑制类毒素荷尔蒙的作用，防止癌症患者急速地消瘦。并且能够治好手脚发冷，增进食欲，因此能够维持相当的体力，耐得住制癌剂以及放射线的治疗。
　　正因为如此，在罹患癌症以前，酒糟可以当成防腐食品；不幸罹患癌症后，酒糟也可以当成治疗癌症的食品。


19．味噌腌大蒜，发酵后食用，免疫力将倍增
　　味噌(曰本食品，由大豆、米、小麦等合成的糊状物)与米糠中所含有的乳酸菌，不仅能够抑制杂菌以及大肠杆菌的活动及其繁殖，更能够强化一个人的免疫力。
　　如果用味噌或者米糠腌渍的大蒜(大蒜本身就具有强大的免疫力)，免疫力将会倍增。
　　使用味噌或者米糠所腌渍的大蒜，不仅能够增强免疫力，同时，对于击退结核、肺炎、肝炎等感染症，亦有很好效果。
　　使用味噌腌渍大蒜时，乳酸菌将大量地附在大蒜的周围，大蒜特有的臭味将被消除，所以能够大量食用，不会叫人感到难以人口。
　　用味噌腌渍，要经过一星期；如果用米糠腌渍，只要经过两三天后就可以食用。
　　在这个期间，不管是其有效成分的被吸收，以及味道方面都最为合适。
　　人在食用这种味噌或者米糠腑渍的大蒜以前，切勿把附在大蒜周围的味噌或者米糠完全洗掉，因为那样的话，将把乳酸菌完全洗掉了。
　　为了连同乳酸菌一块儿吃进去，在剡腌渍大蒜以前，最好使用菜刀拍打一下大蒜，使它们有一些“伤口”，再来腌渍，如此味噌或者米糠的乳酸菌方会深入大蒜里面。
　　在吃这种味噌或者米糠腌渍的大蒜时，会感到稍微有点辣，但是习惯后，就没有这种感觉了。
　　只是，味噌以及腌渍用的米糠含有过多的盐分。盐分太高的环境，会使乳酸菌的发育不良。
　　正因为如此，最好把乳酸菌的营养来源氨基酸、维生素、矿物质(无机营养素)等放一些在味噌里面，就能够抑制盐分，助长乳酸菌的增殖。如在家庭里自己制造味噌大蒜，那就不妨放人一些柴鱼粉末或者蔬菜屑。
　　味噌除了含有乳酸菌以外，还含有强化免疫力的异黄酮。异黄酮的性质很像女性荷尔蒙，不仅能够促进血液的循环，还能够帮助骨骼吸收钙质。
　　米糠含有很多食物纤维，因此能够使人体内多余的脂肪排泄出去，亦能够促进体内废物的排泄，以此防止种种成人病(生活习惯病)的发生，同时也能够使同时腌渍的蔬菜增加数倍的作用。
　　不过，大蒜不能一次吃太多，最好每天吃两二片。否则的话，很可能会引起腹泻。
　　[大蒜的腌制方法]
　A．利用米糠腌渍的方法：
　　a．把两个蒜头一片一片地剥下，去掉蒜瓣上面的薄皮。
　　b．利用清水把蒜瓣儿洗干净，再使用于布拭干水分。
　　c．把米糠充分地搅动几下，再放入大蒜腌渍。
　　d．经过三天后取出，轻轻漂洗一下，勿把米糠彻底地洗净。
　B．利用味噌腌渍的方法：
　　a. 有如利用米糠腌渍一样，把大蒜一瓣一瓣地剥下。
　　b. 把剥好的大蒜辨放入宽口瓶里面。
　　c．放入味噌，必须完全淹没大蒜才行。
　　d．经过一星期后，就可以取出大蒜使用。不过，不要把沾在大蒜上的味噌全部洗掉。
　　e. 每天只要吃两三瓣就行了。切勿吃太多。


20．摄取能够提高自然免疫力的食物
　　本来，我们的身体就具有自然免疫力，也就是说，就算吸入病毒也能够把它排挤掉，使我们不致发病。
　　话虽然如此说，但是，为什么还有很多人会生病呢?那是因为他们摄取对身体有害处的食物的缘故。
　　正因为吃了对身体有害处的食物，使血液遭受到污染，一旦患病就难以痊愈。不仅如此，病状还会逐渐变得严重呢!
　　为了预防这一点，改善饮食习惯为一大要务。全面地改变饮食之后，被污染的血液将徐徐地被净化，体质也会跟着被强化。
　　到了这种地步，人类本来就具有的免疫力就会恢复过来。
　　现代医学都认为重症的癌症很难好起来。但事实并非如此。不管多么严重的癌症，只要具有“把病细胞变回健康细胞”的条件，它也有被治好的机会。
　　因此，找出致病源头，把病变细胞恢复为健康细胞，使血液恢复清净，提高循环的活性力以及自然治愈力，癌细胞就会自然地消失。
　　为了达到这个地步，首先必须改善人体细胞的素材。
　　“素材”，就是食物。因为“食物”会变成“血”，“血”又会变成“肉”(身体细胞)。
　　那么，我们应该吃何种食物呢?
　　这种食物并非指事先推算过营养的食物，更不是所谓“高热量高蛋白”的食物。而是指那些进入我们胃肠后不会引起腐败现象，能够自然地被消化吸收，能够制造质地良好的血液，以及能够提高身体(健全身体细胞)的免疫力、抵抗力的那些食物。那些也是最能配合人体，使人充满生命力，以及适合于季节的食物。

21．多摄取异黄酮以增强免役力
　　大豆所含有的一种物质“异黄酮”，其化学构造有些类似女性荷尔蒙。
　　这种物质不仅能够提高我们对各种疾病的免疫力，更能够预防骨骼疏松症，以及更年期障碍。
　　就以癌症为例，前列腺癌是因男性荷尔蒙而发展的，正因为如此，平时只要多摄取含有异黄酮成分的食物(像豆腐、纳豆、味噌)，就可以增强前列腺的免疫力，不至于罹患这种疾病。
　　那么，异黄酮对女性的乳腺癌又有什么作用呢?
　　随着我们饮食生活的欧美化，妇女患乳癌的比率越来越高。一旦女性荷尔蒙不足时，异黄酮就会补足，逢到女性荷尔蒙过剩，则会抗拒它，削弱其作用，对人体有着莫大的益处。
　　至于异黄酮的摄取量，每天只要摄取50毫克以上，就可以了。50毫克的量以纳豆来说，只要吃一小盒就足够了。如果是豆腐的话，则只要吃半块就足够了。


22．“糙米味噌”能快速排出体内的毒素，净化血液
　　俗话所说的“食疗法”乃是指防范疾病于末然，换句话说，也就是指增强免疫力一事。
　　增强免疫力的基本方法之一，为吃糙米煮成的饭。
　　自古以来，糙米饭就是“食疗”的主角，因为，糙米的营养价值非常高。
　　例如：植物性蛋白质、维生素、矿物质、食物纤维、酵索等人体所必要的营养素，糙米中可说应有尽有。缺乏的只是维生素A、C、D而已。
　　我们只要吃糙米饭，再加上少许蔬菜，再稍为晒一下太阳，就不难获得完整的营养。
　　曰本的医学界最近发表了一件令人感到惊讶的消息，那就是：在曰常喝的味噌汤中放人一些糙米粉(也就是市面上出售的那几种糙米粉)饮用的话，就可以增强人体对各种疾病的免疫力，非常有利于健康。
　　糙米含有的大量维生素B群，能够对恢复肩膀酸痛等有帮助。
　　摄取“味噌汤加糙米粉”亦能够很显著地改变糖尿病、高血压、肥胖等各种症状。
　　糙米粉的具体摄取方法，根据疾病的各个阶段而有所不同。
　　一般说来，光是吃糙米粉效果并不太好，必须配合着味噌吃，才能够收到非常良好的效果。
　　这种糙米粉味噌汤的做法很简单，只要在热的味噌汤里面加入三四十匙糙米微细粉，再仔细地搅拌到糙米粉完全溶解就行了。
　　味噌跟糙米一样有很多的纤维，是一种营养价值很高的食品。同时吃的话，将变成营养很平衡的养生食物，并能够提高人体的免疫力。


23．增加“阴性化食品”的摄取量
　　所谓的“阴性化食品”，乃是指致病物质被吸收到身体内时，能够抑制致病物质的代谢活性化，进而促进解毒代谢的食品。
　　最简单的摄取阴性化食品的方法，不外是多吃生的蔬菜。在烹调方面，避开油炸、油炒的方法，而改为利用醋腌、蒸煮等方式。
　　同时，蔬菜的纤维能够吸收致病物质，再把它排泄到体外。只要在吃致病食物时，同时吃蔬菜类，在致病物质被身体吸收以前，纤维就会把致病物质吸收殆尽。换句话说，多摄取蔬菜，就等于多摄取了抑制致病物质与食物纤维，自然就可以预防病毒的侵袭。那么，阳性化食品与阴性化食品的摄取量应该在何种比例才安全呢?
　　最标准的摄取量是：以曰性化食品的摄取为“1”的话，那么，阴性食品的摄取应该为1.5。这也就是所谓的安全范围。
　　例如：吃一种阳性食品时，必须吃一种阴性食品。
　　具体地来说，吃过油炸鱼或者烤鱼后，应该吃一些磨碎的或泥状的萝卜，以及切碎的生菜。
　　只要采取这种吃法，那就很不容易得病，亦能够增强免疫力。


24.地瓜以及的蒟蒻的食物纤维能吸取致病物质
　　蒟蒻具有吸取致病物质的作用。
　　它能够吸收其他食物所溶解出来的致病物质，使食物的致病性减少很多。
　　在营养方面来说，蒟蒻一无是处，但是在防癌方面却比任何食物都强。在做各种菜肴时，你不妨多多利用蒟蒻。
　　蒟蒻所以能够吸收致病物质，乃是蒟蒻属于多糖类的甘露糖之故，甘露糖与内酸纤维素等的多糖类，都被称之为食物纤维。
　　这种食物纤维最近成为很大的话题。尤其是它跟大肠癌的关系更受到注目。因为蒟蒻的食物纤维不会在人体内被消化吸收，它只会吸取肠内的致病物质以及多余的脂肪，再把它们排泄到体外。
　　欧美人所摄取的食物纤维很少，但是他们所摄取的脂肪却非常多，因此罹患大肠癌的人很多。
　　关于食物纤维方面，专家曾经使用地瓜的纤维饲养实验用的白老鼠，再同时叫它们吃了致病物质，结果，致病物质全部被排泄了出来。
　　由此不难知道，地瓜的纤维不仅能够预防大肠癌，同时也能够预防其他的病症。
　　为了防癌以及增强免疫力，不妨在曰常生活中多吃一些地瓜。


25．只要停止抽烟，致癌物就无从作怪
　　专家们曾经以上万的男女为对象进行研究，结果表明，抽烟每天达35支的人，在肺癌的罹患率方面达到少抽烟者的3倍以上；罹患白血病的人则达到少抽烟者的两倍以上；在其他癌症的罹患率方面也多出少抽烟者的30％。
　　由此看来，想避免罹患癌症，最好别抽烟。因为—旦抽烟，体内就会合成一种酸化碳素血色素，结果呢?血色素将不能跟氧气结合。
　　所以，身体在慌张之下制造血色素，或者增加呼吸数。当某种补偿机制(为了提供更多的氧气和血液)被启动时，身体就会发生某种变化。
　　例如当致癌物质侵人身体解毒范围之内时，身体就会慌张地诱导解毒酵素，结果将制造出解毒的另外管道，使得其中间物质对遗传因子发生关系，从而促进癌化。
　　当吸烟时，神经传达物质的尼古丁从外面被供给，身体就会对此感到满足，而自身就不再制造尼古丁。人一旦停止抽烟后，身体仍会继续要求尼古丁但自身的制造功能已损坏。所以戒烟会使人感到很困难。
　　这种戒烟所带来的痛苦只有忍耐一途。
　　香烟具有促进产生癌的作用。不过，只要一停止抽烟，这种促进癌的作用就会停止下来。因此，不管何时戒烟都不嫌迟。


26．蔬菜煮出来的汁含有大量的有益成分
　　吃煮熟的蔬菜时，最后连同煮出来的汁一块儿吃，因为蔬菜煮汁含有增强免疫力的成分。
　　不过，并非全部的蔬菜都是如此。
　　有些蔬菜，尤其是叶莱，在煮熟时，促进解毒代谢的物质几乎都会消失，而不可能溶解于煮汁里面，吃了它们也很难达到解毒的目的。但是也有不少例外的蔬菜。像胡萝卜、马铃薯，牛蒡等根菜类就是最明显的例子。
　　这些根莱类所含有的解毒的物质，就算加热了相当长的时间，也仍然会被保存下来。
　　正因为如此，在吃煮熟的根菜类时，最好连煮汁也一块儿喝下去，如此就能够达到双倍的解毒的效果，又能够增强身体对各种疾病的免疫力。
　　蒸熟的根菜类也能够期待促进解毒代谢的效果。多吃蒸熟的根菜类对增强免疫力很有帮助。
　　构成食物纤维的主要物质为两种纤维素，因此只要不使用酸或碱给予分解，使用一般烹侵方法的话，绝对不会把食物纤维分解。
　　虽然有着程度方面的差距，但是蔬菜类都含有食物纤维。吃了它们都可以达到促进解毒代谢的功能。所以你不妨多吃一些根莱类的蔬菜。
　　100克的生蔬菜大约含有1克的食物纤维。看起来似乎很微量，但是它能够吸住100毫克的油脂，并且把它们排出体外。
　　煮熟的蔬菜不但比生蔬菜美味可口，同时也可以补给维生素、矿物质、蛋白质、脂肪以及糖等。
　　是否能够平衡地摄取这些营养，将关系到是否能够预防成人病。


27．偶尔吃“速食泡面”没关系
　　“速食”食品已经变成了“简单”、“不费时”的代名词。
　　其实只要吃法得当，它们还不失为一种经济价值高的食品。然而，一旦吃法不当，它们又会变成我们营养失调的食品。
　　大部分“速食”食品，都是使用油脂去掉水分，再使它们干燥，以抑制保存期中细菌的增殖。这是制造“速食”食品惯常使用的手法。
　　最叫人担心的一点是，附在食品上面的油脂，由于长时间暴露于光线与氧气之下，往往会产生有害人体的酸化物质。为了防止这一点，以前都使用抗酸化物，把它当成食品添加物。多吃“速食”食品，并非“速食”食品本身使然，而是吃的方法所致。某一天忙不过来，中午只吃一碗速食面充数，这是不会成为问题的。
　　在一般情况之下，食品摄取的平衡所以会发生问题，必须是在经过连续一星期乃至整整一个月以来只摄取某种食物的情况下才会产生。就算某一天的蛋白质摄取量不足，只要在翌曰补足就可以了。
　　所谓的“FAD要求性”(表示对致癌活性化物质的解毒力是否充足的指数)等等，由营养不平衡所表现的全身性反应，并非能够在一天里不足的情况之下，就能够表现出来。同时也不能够在一天之内就能够改良。
　　所以重要的一点是，在拟定三餐的菜单时，必须仔细地考虑一星期乃至一个月的营养平衡。
　　因此说，就算午餐只吃一碗速食面，也不致成为问题。那些不够充足的营养成分是可以在晚餐或者第二天早餐时补充的。
　　但是，如果考虑到营养的话，最好同时也摄取一些食物纤维，更进一步，同时吃一些生蔬菜的话，更能够被胃上皮、肠上皮吸收而促进解毒的功能。
　　因此，我们每天必需定期地摄取100克左右的生蔬菜，养成习惯的话，就能够应了那一句“有备无患”的话，不仅能够预防各种疾病，同时亦能够增强身体对各种疾病的抵抗力。
　　由此可见，只吃“速食”食品，营养是不够充分的。把“速食”食品当成孩子的点心，或者偶尔吃一两次都无可厚非，不过，不宜把它当成正餐吃。
　　尤其应该注意的是，一些接近过期的“速食”食品，由于它们所使用的油脂已接近酸化，不仅对身体不利，很可能会引起激烈的腹痛以及腹泻。
　　长久而持续吃“速食”食品的话，人体对疾病的抵抗力就会在无形中降低。


28．味噌能够提高免疫力，促进有毒物质的徘出
　　在曰常生活中，有毒物质透过呼吸与食物，进入我们的身体里面。尽管如此，我们的细胞并不致立刻病变，原因是肝解掉了毒素，并且很快地把它排出到体外的缘故。
　　想预防病毒侵袭的话，除了注意不吃含有毒物质的食物以外，还必须提高肝脏的功能(解毒力)才行。
　　根据最近的一项实验，味噌对提高肝脏的功能，以及提高对各种疾病的免疫力有着很大的帮助。
　　曰本的平山雄博士(癌症预防研究所长)以17万人为对象，调查了胃癌与味噌的关系，结果发现时常喝味噌汤的人，比完全不喝味噌汤的人，罹患胃癌的几率很明显地偏低。不仅如此，时常喝味噌汤的人，其对各种疾病的免疫力也提高了不少。
　　确认了这种结果以后，平山博土认为，味噌抑制毒素的作用，很可能是基于它能够提高肝脏解毒的功能。于是，他又进行了一次利用动物的实验。
　　平山博士给老鼠吃混有味噌的饲料，借此测定细胞色素PI450酵素(跟肝脏解毒有关的物质)的量，以及谷肮甘转移酵素(GST)的活性变化。
　　这两种物质，尤其是GST对有害物质的解毒与排泄有着密切的关联。现在，GST活性已成了毒素抑制效果的一种指标。
　　首先，平山博士把实验用老鼠分成四组。第一组给予普通的食饵，第二组喂以添加致癌物质的食饵，第三组的食饵加入20％的味噌，第四组的食饵除加入20％的味噌之外，还添加强力的致癌物质。
　　饲养了实验用的老鼠两个星期后，平山博士再检查老鼠们的肝组织。
　　实验所获得之结果是：给予致癌物质的第二组老鼠的细胞色素PI450的量以及GST活性都上升了，很明显地呈现了鼠体对有害物质的侵入起了反应。
　　同时喂以味噌与致癌物质的第四组老鼠，则最大幅度地显示出了GST活性的上升。也就是说，平山博士获知味噌能够提高GST活性，并且能够促进有害物质的解毒与排泄，也能够提高人体对各种疾病的免疫力。
　　另外的一项实验：利用高浓度的铁(对人体的一种有害物质)来替代致癌物质喂老鼠，结果得到了相同的效果。
　　在有害物质侵人体内后，只要同时吃一些味噌，就可以提高GST活性，借此促进解毒与排泄。
　　为了调查实际食物对人体的影响，平山博士以曰本秋田县与冲绳县的两种曰常食物，在经过冻结干燥之后来喂老鼠。结果发现：大量使用味噌及蔬菜的冲绳典型食物，比较能够使GST活性上升。
　　由此不难知道，煮味噌汤时再放人种种蔬菜的话，更能达到增强免疫力的目的。


29．味噌能够消除老化与疾病之元凶的活性氧
　　使我们罹患疾病与老化的物质之中，最为恶劣者莫过于活性氧(自由基)。在各种食物里面，味噌含有最多消除活性氧的成分。关于这一点，实在很值得重视。
　　地球上面的大部分生物，都以吸入氧气到体内的方式维持生命。然而，一部分的氧气因为受到紫外线与放射线的影响，而变成所谓活性氧的不安定形态。
　　活性氧一旦进人体内，就会迅速地跟其他的物质结合，提早细胞的老化，并且伤害到遗传因子，所以必须迅速地消除才行。一旦缺乏这种能力，生物就无法活下去。
　　称为“SOD”的酵素就具有消除活性氧的作用，人类的SOD酵素活性比其他的动物高出很多，因此能够活得比其他动物更久。
　　然而，植物的寿命比人类更长久。那是因为植物具有消除活性氧的成分。动物虽然不具备这种成分，但是只要多吃含有这种成分的食物，就可以受到它的恩惠。
　　根据多次检测及分析的结果，食物营养学者发现：具有最强力消除活性氧作用的食物为味噌。
　　如果以味噌的消除活性氧能力为100分的话，那么，酱油消除活性氧的能力为70分，而咖啡、啤酒也具有相当的消除活性氧的能力。
　　根据免疫学专家们的分析得知，味噌等的大豆制品含有丰富的消除活性氧成分。
　　不过，专家们在研究实验的过程中，又获知在大豆成分之中，所含的一种配糖体成分集中于大豆的维管束部分。
　　味噌由大豆制成，当然就含有充分的配糖体成分。同时又由于经过发酵，大豆所含有的配糖体成分不仅会很平均地分散，而且会产生新的类似的成分，当然就会产生很强力的消除活性氧的作用。
　　但是，由于活性氧是由一般的氧气吸收紫外线或者放射线的能源后变化而成的东西，所以呈现为高能源状态。消除它时，它的能源的放出会以微弱发光的状态显现。专家们在测定这种发光的强度时，也知道了如何测定活性氧的量，消除活性氧的强度以及作用。
　　用带着活性氧的物质与味噌的溶液进行反应，再检查它们的发光程度时，只发现了很微弱的光，这表示：味噌确实能够消除活性氧。


30．发芽的糙米能提高免疫力
　　根据最近医学专家的研究报告，糙米所含有的一种成分能够抑制癌细胞的增殖。尤其是发芽的糙米含量更丰富，同时它还富含泛酸。
　　每当身体里面的泛酸不足时，人就会陷入一种焦躁的精神状态，从而刺激副肾，促进副皮质荷尔蒙的分泌。
　　副肾皮质荷尔蒙会分解免疫组织的结合组织，因此使人的免疫力降低，而很容易使人遭受病毒侵害，产生疾病。
　　由此可知，充分地摄取泛酸，可以减轻人在精神方面的焦躁，并且增强免疫力。
　　泛酸的不足也会招致维生素A的不足。因为，β胡萝卜素进人体内要转化为维生素A，非得有充分的泛酸不可。
　　有人说，亚洲人大量摄取绿黄色蔬菜，因此不会感到维生素A的不足。其实这是一种错误的想法。
　　不管吃再多的绿黄色蔬菜，只要泛酸不足，维生素A也会不充分。
　　一旦身体内的维生素A不足，黏膜就会变得脆弱，免疫力也会跟着下降，很容易得病，动轨就会伤风感冒，视力也会跟着减退。
　　也就是说，只要时常吃发芽的糙米，就能够免除泛酸不足所带来的各种的疾病。
　　同时，发芽糙米大量含有维生素E，它能够预防癌症、糖尿病，以及风湿病等。
　　意大利那不勒斯大学在经过一连串的研究后得知：给糖尿病人发芽的糙米饭后，病患的胰岛素就会敏感地分泌。
　　美国的国立癌症研究所发表报告说，食用发芽糙米的方式后，大肠癌减少了16％，前列腺癌减少了34％。
　　纽约的阿尔巴尼大学研究人员给予患风湿病的人发芽的糙米饭，借此大幅度减轻了病人关节的肿胀与疼痛。
　　在发芽糙米所含有的各种成分中，除了泛酸之外，最能够提高免疫力的成分还有维生素B6。
　　美国的匹兹堡大学研究人员，曾经使不同组的老鼠陷人各种维生素缺乏的状态。结果得知，缺乏维生素B6时，免疫力下降到最低。
　　曰本京都大学的研究人员，曾经以住院的老人痴呆症病人为对象进行了一次检查。结果发现他们全员都缺乏足够的维生素B6。由此获知维生素B6的不足跟老人痴呆症息息相关。
　　在一天的三餐中，只要把其中的一餐改为发芽糙米饭，就可以弥补体内的泛酸、维生素E以及维生素B6的不足，使人体对各种疾病的免疫力增强。
　　人体内有称为“脂肪氧化酸”的酵素(促进化学反应的物质)。当这种酵素的一种代谢产物被放置于特定环境时，将使人体引起炎症，使人罹患湿疹或者皮肤炎。而发芽的糙米能够抑制“脂肪氧化酸”的活性。
　　有很多罹患严重皮肤炎的人，在吃了发芽糙米煮成的稀饭后，皮肤炎就不治而愈了。
　　发芽的糙米有提高免疫力的作用，在平常的曰子里不妨多吃一些。
　　根据曰本信州大学农学院茅原博士的研究，发芽糙米比普通的糙米含有更为优秀的成分。
　　同时有一些含在糙米里面的优秀成分，由于被“封锁”了起来，以致无法发挥它的功能，然而，只要化成发芽糙米的形态，就能够充分地为身体所利用。
　　不仅如此，本来在糙米形态下不含有的优秀成分，一旦变成了发芽糙米的形态后，就能够被产生出来，对身体发生良好的作用。
　　比起一般的糙米来，发芽糙米所含有的镁、钾、钙、亚铅、铁等的成分更容易被吸收。这些矿物质对于维持健康方面来说是绝对不可缺的。
　　镁具有防止心脏病的作用，钾能够使血压下降，钙则是制造健全骨伤不可缺少的一种矿物质。亚铅能够防止生殖机能的衰退，并且又能够防止动脉的硬化。铁能够防止贫血，对年轻妇女来说特别重要。
　　很遗憾的是，这些矿物质的大部分存在于糙米里面时，都跟所谓的植酸结合，成为坚硬的颗粒状。正因为如此，就算吃了很多的糙米也不可能吸收很多的矿物质。
　　然而，‘旦糙米开始发芽后，植酸与矿物质的结合就会被瓦解，因此矿物质就会呈现为游离的状态，而很容易地被吸收。
　　同时，发芽糙米所含有的大量的某种物质，具有类似维生素E的构造。
　　这种物质能够防止皮肤的酸化损伤，保护皮肤细胞中的维生素E。尤其能够维持血管素的机能正常，帮助对人体有益的胆固醇，并且抑制对人体有害的胆固醇，对改善高脂肪血液很有效。
　　最值得注目的一件事情，也就是这种物质能够抑制癌细胞的报告。
　　除此之外，发芽糙米最值得注目的一点是：它所含有的氨基酪酸为糙米的3倍，白米的10倍。
　　氨基酪酸为氨基酸的一种，为存在于哺乳动物的脑以及骨髓内的抑制系神经传达物质。
　　自古以来，这种物质就被当成医疗用品，用来改善肺部的血液循环，增加氧气的供给，并且使脑部代谢亢进。
　　由此不难想像植酸对脑中风、头部外伤后遗症所引起的头痛、耳鸣等有着疗效。
　　一个人处于精神不安定的状态，或者德患初期的痴呆症时，脑内植酸就会明显地减少。
　　只要时常吃发芽糙米饭，就可以预防以及改善痴呆等的脑机能障碍。
　　专家们也证明了发芽的糙米能够阻碍引起痴呆症原因的PEP的活性，借此预防及改善痴呆症。
　　为了预防以痴呆症为首的种种成人病，最好在曰常生活中多吃一些发芽的糙米。
　　最后，我要简单地说明发芽糙米的基本做法，供大家参考。
　　(1)首先准备一个比较厚实的大盘子。
　　(2)取大约4升糙米，以0.5厘米的厚度铺在
　　大盘子上面。
　　(3)注入30℃的温水，以刚刚没过糙米的高度浸米。
　　(4)再使用一条保鲜膜覆盖浸水的糙米，接下来，使用牙签，以四五厘米为间隔开洞。
　　(5)白天放置于背阴处或者窗边，夜间放置于无水的浴缸里面，一直保持30℃的温度。
　　(6)糙米在发芽后会发出臭味，因此在夏季里，每隔5—6小时必须换水，冬季则每隔6—7小时换水一次。
　　(7)在换水时，糙米必须放在竹篓里，轻轻地使用清水洗净。
　　(8)待洗净后，再度把糙米铺在盘子上面，上面再用保鲜膜覆盖。
　　(9)大约经过24小时后，约80％的糙米会发芽。把这些发芽的糙米放人竹篓里，轻轻地使用清水洗净后，放人电饭锅里面煮’成饭。每天至少食用一次。
　　(10)欲保存这种发芽糙米的话，可以使用清水洗净后，滤干水分，再放人冰箱的冷冻室保存，大约可以保存3天左右。
　　比起一般的糙米来，发芽糙米的组织变得柔软很多，因此不必使用压力锅炊煮。只要跟白米一样，使用电饭锅炊煮就可以了。